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手工‧低糖
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焦糖牛軋糖

這焦糖牛軋糖一拖再拖,終於再上禮拜給它完成了,用了三久行的小盒子裝起來很可愛,不過沒照起來,送完那些觀照我的大戶才想起忘記拍,結果他們說好吃想訂,因為過完年了,想要訂糖的話須要足量才製作,這幾天接了3盤南棗核桃糕,1盤北海道寒天牛奶糖,豆子不夠還跑去跟前輩借,第一次做焦糖牛軋糖時是失敗的,因前輩有交待這焦糖的溫度特高,不能像牛軋糖那樣將糖液慢慢的倒入,第一次倒入時大概分三次就倒完了,結果是蛋白花掉了,倒太快一.一,第二次就成功了,目前有人訂北海道寒天牛奶糖可惜量不足還在等數量。 昨天做了蔓越莓牛軋糖,主要也是送人的,不知是再恍神啥,糖液又倒的太慢使的糖液降溫整糰硬,只好宣告失敗拿去水槽下浸水,也沒麥芽可繼續做下去。
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